2018-02-11 來(lái)源：中國(guó)糖果
薯片和果凍位居休閑食品中消費(fèi)者最喜愛(ài)的食品前兩位，而從終端陳列表現(xiàn)也可以看出，薯片往往占據(jù)了膨化區(qū)一整排貨架的80%，薯片行業(yè)占據(jù)了休閑食品中舉足輕重的位置！近幾年休閑零食市場(chǎng)的擴(kuò)展，油炸薯片的份額已達(dá)到100億。
但是隨著消費(fèi)者健康、低脂的消費(fèi)需求，市場(chǎng)上急需一款能夠代替薯片甚至優(yōu)于薯片的健康零食，這時(shí)山藥片零食出現(xiàn)了。
山藥本身含水量較高，難以形成膨化效果，市面上的山藥脆片大多以山藥粉與土豆粉或玉米粉組成的復(fù)合粉為原料，油炸而成，制作工藝并不復(fù)雜，加上其毛利率高達(dá)40%，在商家眼里，經(jīng)營(yíng)山藥脆片是門不錯(cuò)的生意。
產(chǎn)品概念層面上，山藥脆片也符合消費(fèi)者追求健康飲食的需求。山藥本身就是一味中藥，《本草綱目》稱其具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健脾等滋補(bǔ)功效。它也是人類最早食用的植物之一。在藥用和食用價(jià)值上，都被視為極具潛力的食材之一。
據(jù)田園實(shí)業(yè)（深圳）有限公司總經(jīng)理張景遠(yuǎn)表示，2017年全國(guó)春季糖酒會(huì)期間，山藥脆片企業(yè)僅有10家左右。半年之后，專門運(yùn)作山藥脆片的企業(yè)已達(dá)五六十家，再加上一些代工品牌及將其視為補(bǔ)充性產(chǎn)品的企業(yè)，涉足該領(lǐng)域的企業(yè)已多達(dá)四五百家，其中不乏良品鋪?zhàn)印俨菸?、洽洽食品等知名企業(yè)。
以辣條起家的休閑食品生產(chǎn)商衛(wèi)龍還在繼續(xù)擴(kuò)展其產(chǎn)品線，這一次它把目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)了山藥脆片。
近日，衛(wèi)龍推出了新款零食山藥脆片。目前僅有番茄一種口味，零售價(jià)約為3元/袋（40g），已經(jīng)在線上及部分線下渠道開(kāi)賣。“比鍋巴薄、比薯片脆”，這款山藥脆片最主要的特點(diǎn)。在包裝上，山藥脆片延續(xù)了升級(jí)版衛(wèi)龍辣條的冷淡蘋果風(fēng)。
山藥脆片算得上是零食界的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
增加符合消費(fèi)趨勢(shì)的品類，也符合衛(wèi)龍尋求產(chǎn)品多元化的需要。除了山藥脆片，衛(wèi)龍近年來(lái)它還相繼推出了拉面丸子、點(diǎn)心面、饞魔芋、米果卷等產(chǎn)品。
經(jīng)歷了2015年的品牌升級(jí)之后，衛(wèi)龍就不再滿足于只做辣條生產(chǎn)商，而是向休閑零食品牌方向轉(zhuǎn)型，希望能做成類似三只松鼠的品牌。
但山藥脆片還是一個(gè)處在市場(chǎng)培育期的新產(chǎn)品。目前。整個(gè)山藥脆片細(xì)分品類每個(gè)月在阿里系電商平臺(tái)的總銷售額約為2000到3000萬(wàn)元，以此計(jì)算，年銷售額在2.8億元。
業(yè)內(nèi)對(duì)山藥脆片的發(fā)展前景持樂(lè)觀態(tài)度。按鄭州市豪大食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)曾勇給出的初步數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，估測(cè)目前山藥脆片市場(chǎng)呈現(xiàn)3倍的快速增長(zhǎng)，山藥脆片市場(chǎng)3年內(nèi)將有望實(shí)現(xiàn)10到20億元的規(guī)模。
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